Resep Xiao Long Bao, Dimsum Sup Berkuah

Bahan-bahan

250 gram kulit dimsum putih Yen

250 gram ayam cincang

100 gram kaki/ceker ayam

1 batang bawang daun

2 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sdt gram

2 sdt merica

2 sdt kaldu bubuk

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap asin

1-2 gelas air

Cara Membuat

Resep Xiao Long Bao ini hampir sama dengan resep dimsum pada umumnya, hanya saja ditambahkan dengan kuah kaldu yang berbentuk jelly.

1. Panaskan air, masukan kaki/ceker ayam untuk mengambil kaldunya. Masak selama 15-20 menit.
2. Saring ceker, hanya perlu airnya saja. Tunggu sampai dingin dan menjadi jelly.
3. Langkah selanjutnya membuat adonan isian dimsum.
4. iris-iris bawang putih, jahe, dan juga bawang daun sesuai selera.
5. Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukan daging ayam cincang, bawang putih, bawang daun, jahe, minyak wijen, kecap asin, garam, merica, dan kaldu bubuk.
6. Masukan juga kaldu ayam yang sudah menjadi jellly, bisa dipotong dadu atau dihancurkan lebih dulu dengan garpu.
7. Aduk rata semua bahan, lalu siapkan kulit dimsum putih Yen.
8. Pastikan kulit dimsum disimpan lebih dulu dan tidak dibuka sebelum adonan untuk isian selesai dibuat agar kulit dimsum tidak kering.
9. Masukan isian Xiao Long Bao ke dalam kulit dimsum, bentuk dengan rapi.
10. Kukus Xiao Long Bao selama 20-30 menit. Agar tidak lengket alasi dimsum dengan kertas roti.
11. Jika sudah matang, angkat dan sajikan Xiao Long Bao.