Di Indonesia, pengertian Sosis menurut SNI 01-3820-1995 adalah produk makanan yang diperoleh dari campuran daging halus (mengandung daging tidak kurang dari 75%) dengan tepung atau pati dengan atau tanpa penambahan bumbu dan bahan tambahan makanan lain yang diizinkan dan dimasukan ke dalam selubung atau pembungkus sosis.
Sosis, makanan olahan yang sudah eksis sejak Sebelum Masehi (SM)
Sosis pertama kali ditemukan di daerah bernama Mesopotamia. Area ini kira-kira berada di wilayah Irak, Kuwait, dan beberapa area Saudi Arabia saat ini. Suku dominan di wilayah ini adalah bangsa Sumeria. Orang-orang inilah yang berperan penting dalam penemuan sosis sekitar abad 3100 SM. Berawal dari mencari cara untuk mengawetkan daging buruan agar dapat dinikmati lebih lama, mereka menemukan bahwa memotong daging buruan kecil-kecil kemudian dimasukkan ke dalam usus hewan buruan tersebut dan kemudian diasapi ternyata cukup ampuh dan lezat untuk menikmati daging hewan buruan lebih lama.
Pembuatan sosis secara umum
Proses pembuatan sosis meliputi beberapa tahap, yaitu:
- Persiapan bahan dan bumbu-bumbu.
- Pencampuran daging dan bumbu-bumbu.
- Proses emulsifikasi.
Pada proses ini serpihan es ditambahkan untuk mengurangi efek panas sehingga protein daging tidak rusak. Jenis pengemulsi lain adalah telur dan juga emulsifier berupa konsentrat protein
- Pengisian adonan ke dalam kulit sosis
- Pemasakan (perebusan atau pengasapan).
Proses ini bertujuan memasak, mengawetkan, meningkatkan citarasa dan aroma.
- Pengeluaran dari kulit
Tidak semua sosis dikeluarkan dari selongsong/kulitnya, sosis yang telah dikupas perlu dikemas lagi. Beberapa jenis sosis menggunakan kulit yang edible, artinya bisa dimakan isi sekaligus kulitnya
- Pengemasan:
Sosis yang telah dikupas dimasukan dalam kemasan plastik dan siap dikemas rapi
Sosis Liebens sosis lezat, halal andalan Baso Yen
Kota Kuliner Bandung ternyata memiliki beragam produk sosis. Salah satu yang terkenal adalah sosis jalan pasir kaliki Bandung merek Liebens produk dari Baso Yen. Meski Baso Yen terkenal dengan produk unggulan baksonya, nyatanya produk sosisnya pun tidak kalah berkualitas dan pasti lezatnya.
Sosis Liebens sendiri merupakan merek produk khusus sosis jalan Pasir Kaliki yang dikeluarkan Baso Yen yang didominasi jenis sosis khas Jerman seperti bratwurst dan bockwurst. Jika resep asli dari kedua sosis ini menggunakan campuran daging babi, semua sosis Liebens jalan Pasir Kaliki produk dari Baso Yen menggunakan bahan daging sapi asli dan dipastikan halal karena sudah bersertifikat MUI sehingga Anda tentu tidak perlu khawatir untuk kehalalan produk sosis bermerek Liebens ini. Berikut empat jenis sosis Liebens jalan Pasir Kaliki Bandung produk dari Baso Yen:
- Sosis Black Pepper Liebens
Sosis black pepper atau sosis lada hitam adalah sosis yang cocok dikonsumsi meski hanya digoreng atau ditambahkan pada jenis masakan seperti mie goreng, kwetiaw rebus. capcay, pasta, sampai steak. Dengan tambahan lada hitam yang khas dan kaya rasa, sosis Liebens satu ini sangat direkomendasikan bagi Anda penyuka sosis yang memiliki citarasa sedikit pedas.
- Sosis Bratwurst Liebens
Nah. bagi Anda penggemar sosis bakar atau sosis panggang, Sosis Bratwurst Liebens sangat cocok untuk Anda pesan. Bentuknya yang besar dan dagingnya yang padat membuat sosis ini akan sangat menggiurkan dan cantik saat dibakar. Komposisi daging yang dominan juga tentu menjadi bahan pertimbangan bagi Anda yang tidak mau asal memilih baik dari rasa maupun kualitas dari sosis yang akan Anda konsumsi.
- Sosis Bratwurst Keju Liebens
Sosis Keju Bratwurst merek Liebens ini adalah salah satu sosis best seller dan digemari oleh para pembeli. Tambahan potongan keju cheddar di dalam sosis membuat rasa sosis tentu menjadi lebih gurih dan nikmat meski kejunya tidak meleleh saat sosis dimasak. Belum lagi daging yang padat dan beraroma, tentu menambah kelezatan sosis ini.
- Sosis Bockwurst Liebens
Sosis bockwurst merupakan jenis sosis jumbo diantara produk sosis Liebens lainnya, dengan total berat 500 gram isi 6 sosis dalam satu pak, membuat Anda akan sangat dimanja baik dari segi ukuran dan tentu dari rasa sosis itu sendiri.
Tak hanya besar tetapi kualitas produk sosis Bockwurst juga bisa diadu. Sama seperti sosis merek Liebens jenis bratwurst, sosis Bockwurst juga bisa jika dibakar dengan berbagai tambahan saus yang tentunya akan menambah citarasa produk.
Liebens, sosis jalan pasir kaliki Bandung yang juga sudah banyak penggemarnya. Dengan 4 varian yang ada, sudah memiliki pasarnya sendiri tak hanya di Bandung tetapi juga di kota-kota besar lainnya. Maka dari itu bagi Anda yang sedang mencari sosis pasir kaliki Bandung jangan lupa untuk mampir di Outlet Baso Yen yang juga ada di Jl Pasir Kaliki No 106 Cicendo Bandung atau di Jl BKR komplek Puri BKR Kav 61 Regol Bandung.
Ingin berkreasi dengan sosis liebens Baso Yen? Kunjungiย https://www.basoyen.com/resep-bitterballen-dengan-sosis-liebens/
https://www.youtube.com/watch?v=1eeKELRKb0s