Asal Usul Dumpling

Dumpling atau yang biasa dikenal sebagai pangsit berasal dari dataran Tiongkok. Dumpling merupakan jenis dimsum yang paling banyak dikenal di dunia, dumpling ditemukan sekitar 1700 tahun yang lalu dan merupakan makanan wajib pada saat perayaan Imlek. Dumpling memiliki bentuk unik, yaitu seperti kapal emas menyerupai bentuk mata uang  Tiongkok zaman dahulu. Di daerah asalnya dumpling disebut dengan nama jiao zi.

Jiao zi atau dumpling awalnya adalah jenis makanan yang dibuat pada musim dingin, selain mengusir rasa lapar, jiao zi atau dumpling juga digunakan sebagai makanan yang dapat mengobati penyakit (makanan obat). Saat ini, dumpling banyak dijajakan sebagai makanan pembuka atau camilan, makanan yang terdiri atas isian daging cincang (sapi, ayam, udang atau babi bagi non muslim) yang biasanya ditambah aneka sayuran (wortel, lobak, daun bawang, jamur, pepaya muda, dan lain-lain) dibalut dengan kulit tipis dan lentur yang terbuat dari tepung dengan bentuk unik hampir mirip pastel.

Kunci pembuatan dumpling yang utama adalah pada kulitnya. Kulit dumpling yang bagus haruslah tipis, lentur, mudah dibentuk dan tidak mudah sobek. Moms ingin belajar membuat kulit dumpling sendiri? Simak tips berikut ini.

Tips membuat kulit dumpling yang lentur dan tidak mudah sobek

Kulit dumpling haruslah kuat dan tidak mudah sobek, agar saat Moms mengisinya dengan aneka isian kulit dumpling tetap utuh juga mudah dibentuk. Membuat kulit dumpling tidak memerlukan banyak bahan, proses pembuatannya juga tidak memerlukan waktu lama. Selain untuk kulit dumpling, kulit yang dihasilkan dari bahan ini juga bisa digunakan untuk membuat siomay, martabak telur, keripik pangsit, dimsum, wonton, dan lain-lain.

Resep kulit dumpling

Bahan-bahan

200 gram tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

½ sdt of garam

10 ml minyak goreng

135 ml air hangat

 

Langkah-langkah pembuatan

1. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam ke dalam wadah.
2. Masukkan air hangat dan minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk dan uleni sampai kalis (tidak lengket di kedua tangan/spatula). Biarkan selama 5-10 menit supaya adonan menjadi lentur.
3. Ambil adonan sekepalan besar, lalu giling adonan menggunakan alat penggiling, botol kaca panjang atau rolling pin. Sesuaikan dengan tingkat ketipisan yang diinginkan.
4. Kemudian Moms bisa mencetaknya menggunakan tutup gelas atau alat apa pun yang berbentuk bulat dengan diameter 7 – 10 cm (Moms juga bisa menggunakan gelas belimbing). Taburkan tepung tapioka atau tepung terigu pada setiap lapisannya supaya tidak melekat satu sama lain.

Setelah mom berhasil membuat kulit dumpling yang diinginkan, Moms harus menyimpannya dengan baik agar bisa tetap digunakan  di kemudian hari. Simpan di dalam kemasan yang rapat dan kedap udara sisa kulit dumpling tersebut, kemudian masukkan freezer. Karena kulit dumpling terbuat dari tepung, jika terpapar udara terbuka terlalu lama maka kulit akan mengeras, mudah sobek dan sulit dibentuk.

Kulit dumpling sudah jadi, saatnya Moms menyiapkan bahan isiannya. Berikut adalah resep isian dumpling yang tidak hanya enak namun juga sehat.

 

Resep membuat isian dumpling

50 gr wortel ( parut kasar )

Daun bawang atau kucai secukupnya, iris tipis

Jamur (hioko, shitake, merang atau kuping)  3-4 helai iris tipis

Air es 60 ml

Tepung sagu 35 gr

Minyak wijen 2 sendok teh

Saus tiram 1 sendok makan

150 gr daging ayam fillet ( cincang kasar )

30 gram daging udang cincang halus

gula pasir 1/2 sendok teh

1/4 sendok teh merica bubuk

Bawang putih bubuk 3 sendok makan

garam dapur 3/4 sendok teh

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan isi ke dalam satu wadah.
2. Tuang air es ke dalamnya dan uleni dengan tangan sampai tercampur rata, sisihkan.
3. Ambil kulit dumpling, isikan bahan isian secukupnya, tutup kedua sisinya dan bentuk seperti pastel pinggirannya.
4. Kukus atau rebus dumpling selama 10 menit.

Nah, Moms sekarang sudah bisa membuat dumpling sendiri. Kreasikan isiannya dengan berbagai seafood, daging, aneka sayuran terutama bagi Moms atau anggota keluarga yang vegetarian.

Dumpling, pangsit, dimsum, batagor, siomay, baso tahu juga tersedia di Baso Yen jika Moms ingin langsung menikmati tanpa repot membuat. Baso Yen juga menyediakan aneka kulit pangsit, dumpling, dimsum yang tentunya bisa langsung digunakan dengan 8 varian sekaligus, yaitu kulit pangsit goreng bawang daun, kulit pangsit goreng kucai, kulit gyoza, kulit pangsit goreng original, kulit pangsit rebus, kulit pangsit goreng garlic, serta kulit pangsit kuning dan putih. https://www.basoyen.com/produk/kulit-pangsit/