Resep Lontong Mie Surabaya – Lontong Balap

Bahan

1/2 kg mie goreng Yen
3 porsi lontong
5 kotak tahu putih goreng
1/4 tauge yang sudah direbus

Bahan Kuah

3 batang bawang daun/prei
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdm merica
1/2 sdm garam
1/2 sdm penyedap
3-4 sdm kecap manis
1,5 liter air

Bahan sambal petis

3 siung bawang putih
5-7 cabai rawit
3 sdm kecap manis
5 sdm petis udang/ikan
1 sdm minyak
1/2 gelas air

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit untuk sambal petis
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap, petih dan air. Aduk rata, tunggu sampai mendidih sebentar. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu-bumbu untuk kuah: bawang merah, bawang putih, merica
4. Tumis bumbu kuah, tambahkan bawang daun iris, kemudian tambahkan air. Tunggu hingga mendidih, tambahkan kecap, penyedap rasa, garam. Angkat dan sisihka jika sudah mendidih
5. Siapkan mangkuk, beri potongan lontong,tahu, toge, mie goreng Yen dan siram dengan kuah. Jangan lupa tambahkan sambal petis.
6. Tambah dengan bawang goreng dan kerupuk, sajikan selagi panas